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Especial Día Mundial de la Paella: Paella de marisco

20 septiembre, 2021/0 Comentarios/en Recetas /por Arroz

¡Celebramos el Día Mundial de la Paella! Y qué mejor forma que preparando una paella de marisco con arroz Doña Ana. Descubre esta espectacular receta y disfruta de los beneficios de este alimento. ¿Nos acompañas?

Hoy es 20 de septiembre, Día Mundial de la Paella y para celebrarlo os traemos una receta buenísima de paella de marisco. Lo mejor de la paella es aparte de su sabor, la manera en que reúne a las personas creando veladas inolvidables. En Arrozúa nos encanta que exista un día al año para reconocer a nivel mundial la riqueza de este plato.

¿Sabes por qué se eligió el mes de septiembre para su celebración? El motivo es que septiembre es el mes más relevante en el cultivo y siega del arroz, elemento principal de este plato. En Arrozúa, la consideramos la mejor época del año pues es uno de los momentos claves para la producción de nuestro arroz.

Disfruta de este día tan especial con la siguiente receta:

Receta de Paella con arroz Doña Ana:

Ingredientes:

Arroz Doña Ana Bomba (400 g)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
3 tomates maduros
2 cebollas
Ajo
Agua (2 litros)
Azafrán
Mejillones (200 g)
Langostinos (150 g)
Almejas (200 g)
Anillas de calamar (150 g)
Hebras de azafrán
Pimentón (1 cda)
AOVE
Sal

Elaboración

Comenzamos esta gran receta preparando todos los ingredientes que hemos elegido para nuestra Paella de marisco. En esta ocasión hemos utilizado mejillones, langostinos, almejas y anillas de calamar. Sin embargo puedes añadir o sustituirlos por otros productos como gambas, rape, cigalas, etc.
Pelamos las gambas y reservamos. Guardamos algunas sin pelar para la decoración final.
Limpiamos con agua las almejas y los mejillones. Hervimos en ollas separadas y guardamos el agua de cocción para utilizarla en el caldo de la paella de marisco.
Picamos la cebolla y el ajo y cortamos los pimientos a la juliana. Pelamos los tomates y los rallamos.
Situamos la paellera a fuego medio y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que queden doraditos. Posteriormente agregamos los pimientos.
Incorporamos los calamares a la paellera y cocinamos hasta dorarlos. Seguidamente añadimos los tomates y dejamos cocer unos 3-4 minutos aproximadamente.
Agregamos el arroz Doña Ana tipo bomba. A continuación vertemos el agua de cocción de los mejillones y las almejas. Recuerda que la proporción son 2 partes y media de caldo por una de arroz Doña Ana. Incorporamos sal al gusto y cuando empiece a hervir cocinamos durante unos 18 minutos.
Unos 5 minutos antes de que termine de cocerse el arroz, añadimos las gambas, los mejillones y las almejas. Recuerda decorar con las gambas que hemos reservado al principio.
Una vez lista nuestra paella de marisco, dejamos reposar por unos 5 minutos aproximadamente.
¡Ya tenemos terminada nuestra paella de marisco!

Ahora solo queda disfrutar con los tuyos del Día Mundial de la Paella.

Esperamos que te haya gustado esta receta de paella de marisco y que la puedas llevar a cabo con tus familiares y amigos. Si quieres estar al día de todas las recetas de El Blog del Arroz Doña Ana, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales Facebook e Instagram. ¡Podrás encontrar información muy interesante y recetas espectaculares con arroz!

5 Curiosidades sobre la paella

10 septiembre, 2021/0 Comentarios/en Curiosidades /por Arroz

¿Sabías que estamos en el mes de la paella? Hoy en el Blog del Arroz Doña Ana te contamos 5 curiosidades sobre la paella que seguro que desconocías. ¿Nos acompañas?

Uno de los platos españoles más destacados a nivel mundial es sin duda, la paella. Además de ser muy solicitado por los turistas que visitan nuestro país desde todas las partes del mundo, es un plato muy consumido por la gente local. El secreto no es otro que su sabor tan característico, su variedad en el cocinado y por supuesto, la implicación social que supone elaborar una paella. Si hay algo que nos gusta en nuestra tierra es el compartir buenos momentos con los nuestros rodeados de buena comida. En el post de hoy te contamos el origen, la historia y otras curiosidades sobre la paella.

5 curiosidades sobre la paella:

¿Cómo surge la paella?

La paella surge entre los siglos XV Y XVI en las zonas arroceras de Valencia. Su origen se debe a la necesidad de los campesinos de preparar platos económicos y abundantes a través de los alimentos que les ofrecía la tierra. A pesar de que en sus comienzos se trataba de un plato relacionado con la clase humilde, hoy en día la paella es símbolo de la gastronomía española y un plato muy conocido en todo el mundo.

La etimología de la palabra paella

Existen dos teorías respecto al origen de la palabra “paella”. La primera es aquella que dice que la palabra paella proviene del latín “patella” que significa sartén. Asimismo paella en valenciano significa sartén. Esto tendría sentido, ya que la sartén es el artículo de cocina que más se utiliza para preparar este plato.

La segunda teoría procede de una leyenda que decía que había un hombre que para enamorar a su amada, le cocinó una paella. En castellano, paella puede ser un diminutivo de “por ella” o “para ella”.

¿Cuál de las dos teorías te gusta más?

Curiosidades sobre la paella: formas de comerla

De forma tradicional, la paella se come directamente de la paellera y con una cuchara de madera. Como hemos comentado anteriormente, el origen de este plato es muy humilde, mientras que la cubertería de esa época estaba asociada a las clases más altas.

¿Qué arroz es mejor para la paella?

Existen diferentes tipos de arroz según el plato que vayas a cocinar: largo, bomba, vaporizado, redondo, etc. Para preparar una paella el mejor arroz es el redondo o en su defecto, arroz bomba. Este tipo de arroz absorbe mucho mejor los ingredientes que le echemos a la paella, dándole un sabor único. En Arrozúa, contamos con los mejores arroces para tu cocinado. Descúbrelos pinchando aquí.

El dilema con el emoji de la paella

¿Sabías que la paella es el primer plato español que cuenta con su propio emoticono? La historia de cómo llego este plato a los dispositivos móviles es muy interesante y divertida. Todo comenzó con el cómico Eugeni Alemany quien decidió solicitar el emoji como una acción para un evento organizado por Wikpaella. Lo que comenzó como una broma llegó a ser trending topic a nivel mundial y hoy día la paella cuenta con su propio emoticono.

En el proceso hubo varios dilemas, ya que los primeros emoticonos contaban con ingredientes como guisantes, pollo y conejo, cosa que no les gustó a los valencianos. Sin embargo, gracias a la demanda de la población se modificó el emoticono. ¡Puedes revisarlo en tu propio WhatsApp!

¿Conocías estos aspectos sobre la paella? Si conoces alguna otra curiosidad no dudes en comentarla con nosotros. En El Blog del Arroz Doña Ana nos encanta descubrir todo acerca de este plato tan delicioso. En nuestras redes sociales Facebook e Instagram encontrarás más información y contenido sobre la paella que seguro que te interesa.

2 formas de hacer paella que te enamorarán

27 mayo, 2021/0 Comentarios/en Recetas /por Arroz

¿Cuántas formas hay de preparar una paella? Seguramente hay infinitas recetas dada la versatilidad que ofrece el arroz. Hoy, en el Blog del Arroz te dejamos 2 formas de hacer paella para que la disfrutes con los tuyos. ¿Nos acompañas?

La paella, este suculento manjar que cuenta con tanta tradición en nuestro país, se ha convertido en una parte indispensable de nuestra gastronomía y de nuestras vidas. Su popularidad ha provocado la creación de diferentes recetas creativas a la vez que espectaculares. En el post de hoy os dejamos 2 formas de hacer paella: paella de arroz con verduras y paella de arroz con pollo.

2 formas de hacer paella que te enamorarán:

1. Paella de pollo

Ingredientes:

1 kg de pollo sin piel, cortado en trozos
Arroz Doña Ana tipo bomba, 80 gr p/p
200 gr de judías verdes
Caldo de pollo casero (el doble de cantidad que de arroz)
Azafrán o colorante alimentario

Para el sofrito:

½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 zanahoria
½ cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate triturado
1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
1 hoja de laurel
½ rama de tomillo
½ rama de romero
Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:

Comenzamos cocinando el sofrito. Primero lavamos los pimientos les quitamos los nervios internos. Picamos el pimiento, la cebolla, los ajos y la zanahoria.
Ponemos la paellera a fuego medio y añadimos aceite de oliva virgen extra hasta que el fondo quede cubierto. Una vez caliente, agregamos las verduras, la sal y las especias (laurel, tomillo, romero). Cocinamos todo unos 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Removemos de vez en cuando.
Añadimos el tomate y la carne de pimiento choricero, mezclamos todo y dejamos cocinar 3 minutos. Retiramos de la paellera el sofrito y reservamos.
Aprovechamos el aceite que sobra para dorar en la paellera los trozos de pollo. Añadimos sal al gusto y reservamos.
Lavamos y cortamos las judías verdes y repetimos el paso 4 pero con este ingrediente.
Añadimos el pollo y el sofrito e incorporamos el arroz Doña Ana. Mezclamos los ingredientes durante 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Calentamos el caldo de pollo en una olla aparte hasta que empiece a hervir.
Subimos la temperatura del fuego de la paellera y vertimos el caldo, junto al azafrán o colorante alimentario. Removemos ligeramente.
En el momento que empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 18-20 minutos. No removemos.
Cuando el arroz esté listo, dejamos reposar 5 o 10 minutos cubierto con un paño de cocina o papel de aluminio en la misma paellera.
¡A disfrutar de esta espectacular paella de arroz Doña Ana con pollo!

2. Paella de verduras

Ingredientes

4 vasitos de Arroz Doña Ana tipo bomba
10 vasitos de agua con las mismas medidas
12 Alcachofas
30 Judías verdes planas
1 Diente de ajo
30 Garrofón
2 Tomates
1 Pimiento verde
Verduras variadas al gusto (coliflor, brócoli, calabacín…)

Elaboración:

La preparación de esta receta comienza la noche antes del día que la vayamos a degustar. El motivo es que debemos dejar en remojo el garrofón.
El mismo día de la comida, comenzamos picando el diente de ajo y lo doramos en aceite, directamente en la paellera. Añadimos el tomate rallado y el pimiento verde cortado en trozos y preparamos un sofrito.
Limpiamos y cortamos en trozos las alcachofas. Separamos los arbolitos de la coliflor, y picamos el calabacín. Incorporamos las verduras en la paellera junto al garrofón escurrido y las judías verdes planas partidas por la mitad.
Rehogamos la coliflor, el calabacín y las judías verdes en aceite de oliva.
Incorporamos el agua para hacer el caldo de verduras con la cocción de estas en la misma paellera. Después de 15-20 minutos de cocción, las verduras y hortalizas estarán tiernas y el caldo tendrá sabor.
Agregamos las alcachofas y el arroz y cocemos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 12-10 a fuego lento, sin remover el arroz hasta el final de la cocción.
Finalmente, ponemos unas ramas de romero, tapamos con un paño húmedo y dejamos que repose nuestra paella unos 5 minutos antes de comenzar a servirla.
¡Llegó la hora de probar esta paella de arroz Doña Ana con verduras!

Esperamos que te hayan gustado estas recetas tanto como a nosotros. Desde el Blog del Arroz siempre recomendamos utilizar el arroz producido en España, las condiciones de este hacen que tus comidas tengan un sabor y un aspecto realmente increíble.

6 trucos infalibles para cocinar una deliciosa paella

6 julio, 2017/0 Comentarios/en Recetas /por Arroz

¿Qué métodos o ingredientes marcan la diferencia entre una paella insuperable y una paella aceptable? Hoy, en el Blog del Arroz te contamos algunos trucos infalibles para que cocines paellas sorprendentes.

La paella, este suculento manjar que cuenta con tanta tradición en nuestro país, se ha convertido en una parte indispensable de nuestra gastronomía y de nuestras vidas. Su popularidad ha provocado que la receta original desvaríe hasta lo insospechado y muchas veces, en vez de paella, nos encontramos con simples arroces mal cocinados.

Pero, ¿por qué a veces resulta tan difícil conseguir que el arroz quede en su punto perfecto? ¡No te desesperes! Hoy te vamos a contar los secretos de la paella original.

1.La importancia del caldo. Un buen caldo, y si es casero mejor, es fundamental para preparar una paella de diez. Muchas veces tendemos a asociar los caldos con sopas, hervidos o guisados, y rechazamos su uso para nuestro plato estrella; sin embargo, este es uno de los ingredientes clave. Por eso, ten siempre a mano un buen caldo de pescado si la paella contiene productos del mar, o un caldo de verduras si vamos a hacer una paella mixta o de pollo. Aunque hay otros tipos de caldos que puedes usar: de pollo, de ternera, mixtos… ¡Tú eliges el caldo y los ingredientes!

2.Un buen sofrito. Este paso será la base fundamental para una buena paella. ¿Cómo hacer el sofrito ideal? Dependerá de los gustos de cada persona, pero, ¡ojo!, la calidad de los ingredientes condicionará el sabor final, así que es necesario el uso de un buen aceite de oliva virgen extra, verduras frescas, y pescados y carnes de calidad. ¿No tenemos tiempo para prepararlo? ¡No hay problema! Puede hacerse el día anterior tranquilamente. De hecho, se recomienda que así sea para que los ingredientes mezclen todo su sabor.

3.Los fogones. Muchas paellas que prometían ser espectaculares se han arruinado cuando han sido cocinadas en según qué tipo de fogón. Lo ideal es que sean cocinadas en fogones de gas, ¡los de toda la vida!, aunque es cierto que su uso se está perdiendo en la mayoría de los hogares. La vitrocerámica o la placa de inducción no es la mejor opción, pero hoy en día resultan más cómodas y rápidas para cocinar. Un truco: utilizar una bombona pequeña de butano y un difusor de gas solo para las paellas, y luego ¡al armario!

4.Tipo de arroz. Arroz bomba, siempre. Este tipo de arroz absorbe muy bien el caldo y no juega las malas pasadas de otros tipos de arroces, los cuales necesitan un punto muy concreto que si no encuentran arruinan el plato.

5.El uso del horno. Si somos fans indiscutibles del arroz seco, este toque final pone “la guinda al pastel”. Tres minutos en el horno, y nuestro arroz se secará y tostará ligeramente. Mmm… ¿Quién no ha rascado la paellera con el tenedor alguna vez?

6.Reposo. Este paso también es muy importante. Es clave dejar reposar la paella al menos tres minutos antes de ser servida para que el arroz se asiente, termine de absorber bien el caldo y coja cuerpo. ¡Preparados, listos… A comer!

Innovar es divertido siempre, aunque la clásica paella mixta que hemos comido en casa domingo tras domingo se lleva la medalla de oro. Pero si quieres probar las mejores paellas de Sevilla, te lo ponemos en bandeja. Acércate al restaurante A Banda en Sevilla, donde encontrarás todo tipo de especialidades de arroz, desde los clásicos a los más creativos.

3 recetas de arroz con productos del mar

8 junio, 2017/1 Comentario/en Recetas /por Arroz

El arroz es uno de los platos más deliciosos y deseados de la gastronomía española pero, además de su fácil preparación, resulta exquisito cuando se eligen ingredientes del mar frescos y variados para su elaboración. Hoy, desde el Blog del Arroz queremos proponerte varias recetas de arroz combinado con distintos tipos de mariscos.

Recetas asiáticas para utilizar el arroz ya cocido

3 octubre, 2016/0 Comentarios/en Recetas /por Arroz

Sabido es que para las mejores recetas asiáticas con arroz se utiliza el arroz cocido del día anterior. En el blog del arroz queremos darte un par de recetas asiáticas con arroz, para que puedas aprovechar el arroz del día previo de una forma ¡espectacular!

Y tú, ¿por qué paella te decantas?

9 junio, 2016/1 Comentario/en Curiosidades, Recetas /por Arroz

Existen tantos arroces y paellas como paladares hay en el mundo. ¿Con qué paella te quedarías si te damos a elegir? En nuestro blog del arroz, te damos algunos consejos para conocer todo sobre la mejor paella.

La paella, al igual que muchos platos de la cocina mediterránea, surge debido al azar. La cocina es, en realidad, resultado de mezclas, preferencias de alimentos y estilos de cocinar que hemos heredado, aunque la receta nunca vuelve a ser la misma. De hecho, toda cocina tiene su toque especial, su ingrediente extra o su punto de diferenciación. No es una materia estática, sino que nos permite aprender de cada alimento, de cada truco y de cada manera que tienen las personas de preparar las recetas. La cocina es una reinvención continua, pero dentro de esa reinvención existen platos referentes.

¿Quieres saber qué tipo de paellas son los referentes en nuestra cocina?

PAELLA MIXTA:

La paella mixta también es denominada paella de mar y montaña, porque se realiza con pescado, marisco y carne. Se suele elaborar con pollo, costillas de cerdo, gambas, calamares, almejas, mejillones… Es una receta muy libre, ya que cada persona le puede añadir los ingredientes que gusten siempre y cuando sea pescado y carne principalmente.
PAELLA DE VERDURAS:

Esta paella, junto con la anterior, son dos clásicas recetas de las paellas mediterráneas. En la paella de verduras se suelen utilizar muchas verduras de hoja verde como las judías, alcachofas y guisantes. Además de hortalizas, como las particulares del sofrito, y otras como el calabacín.
PAELLA DE CONEJO Y ALCACHOFAS CON CARACOLES:

En algunos lugares del levante español, se realizan caracoles que son cocinados a fuego lento en una salsa elaborada con hierbas aromáticas. Esta salsa se añade posteriormente al caldo de la paella de verduras, lo que le da un toque muy especial y sabroso. Sus ingredientes principales son el conejo, las alcachofas y los caracoles.
PAELLA DE CARNE:

La paella tradicional de carne contiene pollo, conejo, tomate, pimentón , judía verde y garrofó. El garrofó es una alubia grande y blanca que se le suelen añadir a las paellas valencianas.
La carne de conejo suele ser la favorita para estas paellas y no es de extrañar. Esta carne tiene un sabor muy intenso y delicioso que otorga al arroz un gusto exquisito.
PAELLA DE PESCADO O MARISCO:

Lleva pescado y marisco a gusto del cocinero. La clave de esta paella se encuentra el el «fumet» de pescado, que es el que proporciona todo el sabor. Normalmente este caldo de pescado se suele realizar con «morralla» o pescados de roca.
PAELLA DEL SEÑORET:

Es una paella cuyos ingredientes están todos pelados y sin cáscara. Por eso se llama la «paella del señorito», de tal manera que las gambas, el pescado y la carne van limpias y en pequeños trozos. Se suele realizar con jibias, calamar y gambas pequeñas.

Para degustar un buen arroz y una buena paella en Sevilla, en nuestro blog del arroz recomendamos el restaurante«A Banda, arroces y tapas«, donde podrás encontrar desde arroces especializados hasta las paellas más sabrosas. Una manera de saborear lo mejor del mediterráneo en el corazón de Andalucía.