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Especial Día Mundial de la Paella: Paella de marisco

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¡Celebramos el Día Mundial de la Paella! Y qué mejor forma que preparando una paella de marisco con arroz Doña Ana. Descubre esta espectacular receta y disfruta de los beneficios de este alimento. ¿Nos acompañas?

 

Hoy es 20 de septiembre, Día Mundial de la Paella y para celebrarlo os traemos una receta buenísima de paella de marisco. Lo mejor de la paella es aparte de su sabor, la manera en que reúne a las personas creando veladas inolvidables. En Arrozúa nos encanta que exista un día al año para reconocer a nivel mundial la riqueza de este plato. 

 

¿Sabes por qué se eligió el mes de septiembre para su celebración? El motivo es que septiembre es el mes más relevante en el cultivo y siega del arroz, elemento principal de este plato. En Arrozúa, la consideramos la mejor época del año pues es uno de los momentos claves para la producción de nuestro arroz. 

 

Disfruta de este día tan especial con la siguiente receta: 

Receta de Paella con arroz Doña Ana: 

paella de marisco

Ingredientes: 

  • Arroz Doña Ana Bomba (400 g)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • Ajo
  • Agua (2 litros)
  • Azafrán
  • Mejillones (200 g)
  • Langostinos (150 g)
  • Almejas (200 g)
  • Anillas de calamar (150 g)
  • Hebras de azafrán
  • Pimentón (1 cda)
  • AOVE
  • Sal

 

Elaboración 

  1. Comenzamos esta gran receta preparando todos los ingredientes que hemos elegido para nuestra Paella de marisco. En esta ocasión hemos utilizado mejillones, langostinos, almejas y anillas de calamar. Sin embargo puedes añadir o sustituirlos por otros productos como gambas, rape, cigalas, etc.
  2. Pelamos las gambas y reservamos. Guardamos algunas sin pelar para la decoración final.
  3. Limpiamos con agua las almejas y los mejillones. Hervimos en ollas separadas y guardamos el agua de cocción para utilizarla en el caldo de la paella de marisco.
  4. Picamos la cebolla y el ajo y cortamos los pimientos a la juliana. Pelamos los tomates y los rallamos.
  5. Situamos la paellera a fuego medio y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que queden doraditos. Posteriormente agregamos los pimientos.
  6. Incorporamos los calamares a la paellera y cocinamos hasta dorarlos. Seguidamente añadimos los tomates y dejamos cocer unos 3-4 minutos aproximadamente.
  7. Agregamos el arroz Doña Ana tipo bomba. A continuación vertemos el agua de cocción de los mejillones y las almejas. Recuerda que la proporción son 2 partes y media de caldo por una de arroz Doña Ana. Incorporamos sal al gusto y cuando empiece a hervir cocinamos durante unos 18 minutos.
  8. Unos 5 minutos antes de que termine de cocerse el arroz, añadimos las gambas, los mejillones y las almejas. Recuerda decorar con las gambas que hemos reservado al principio.
  9. Una vez lista nuestra paella de marisco, dejamos reposar por unos 5 minutos aproximadamente.
  10. ¡Ya tenemos terminada nuestra paella de marisco!

Ahora solo queda disfrutar con los tuyos del Día Mundial de la Paella. 

 

Esperamos que te haya gustado esta receta de paella de marisco y que la puedas llevar a cabo con tus familiares y amigos. Si quieres estar al día de todas las recetas de El Blog del Arroz Doña Ana, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales Facebook e Instagram. ¡Podrás encontrar información muy interesante y recetas espectaculares con arroz!

Y tú, ¿por qué paella te decantas?

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Existen tantos arroces y paellas como paladares hay en el mundo. ¿Con qué paella te quedarías si te damos a elegir? En nuestro blog del arroz, te damos algunos consejos para conocer todo sobre la mejor paella.

La paella, al igual que muchos platos de la cocina mediterránea, surge debido al azar. La cocina es, en realidad, resultado de mezclas, preferencias de alimentos y estilos de cocinar que hemos heredado, aunque la receta nunca vuelve a ser la misma. De hecho, toda cocina tiene su toque especial, su ingrediente extra o su punto de diferenciación. No es una materia estática, sino que nos permite aprender de cada alimento, de cada truco y  de cada manera que tienen las personas de preparar las recetas. La cocina es una reinvención continua, pero dentro de esa reinvención existen platos referentes.

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¿Quieres saber qué tipo de paellas son los referentes en nuestra cocina?

PAELLA MIXTA:

La paella mixta también es denominada paella de mar y montaña, porque se realiza con pescado, marisco y carne. Se suele elaborar con pollo, costillas de cerdo, gambas, calamares, almejas, mejillones… Es una receta muy libre, ya que cada persona le puede añadir los ingredientes que gusten siempre y cuando sea pescado y carne principalmente.
PAELLA DE VERDURAS:

Esta paella, junto con la anterior, son dos clásicas recetas de las paellas mediterráneas. En la paella de verduras se suelen utilizar muchas verduras de hoja verde como las judías, alcachofas y guisantes. Además de hortalizas, como las particulares del sofrito, y otras como el calabacín.
PAELLA DE  CONEJO Y ALCACHOFAS CON CARACOLES:

En algunos lugares del levante español, se realizan caracoles que son cocinados a fuego lento en una salsa elaborada con hierbas aromáticas. Esta salsa se añade posteriormente al caldo de la paella de verduras, lo que le da un toque muy especial y sabroso. Sus ingredientes principales son el conejo, las alcachofas y los caracoles.
PAELLA DE CARNE:

La paella tradicional de carne contiene pollo, conejo, tomate, pimentón , judía verde y garrofó. El garrofó es una alubia grande y blanca que se le suelen añadir a las paellas valencianas.
La carne de conejo suele ser la favorita para estas paellas y no es de extrañar. Esta carne tiene un sabor muy intenso y delicioso que otorga al arroz un gusto exquisito.
PAELLA DE PESCADO O MARISCO:

Lleva pescado y marisco a gusto del cocinero. La clave de esta paella se encuentra el el «fumet» de pescado, que es el que proporciona todo el sabor. Normalmente este caldo de pescado se suele realizar con «morralla» o pescados de roca.
PAELLA DEL SEÑORET:

Es una paella cuyos ingredientes están todos pelados y sin cáscara. Por eso se llama la «paella del señorito», de tal manera que las gambas, el pescado y la carne van limpias y en pequeños trozos. Se suele realizar con jibias, calamar y gambas pequeñas.

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Para degustar un buen arroz y una buena paella en Sevilla, en nuestro blog del arroz recomendamos el restaurante«A Banda, arroces y tapas«, donde podrás encontrar desde arroces especializados hasta las paellas más sabrosas. Una manera de saborear lo mejor del mediterráneo en el corazón de Andalucía.