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5 arroces que tienes que probar alguna vez en la vida
En el blog del arroz no queremos que dejes de degustar los que consideramos son los imprescindibles del arroz. Por ello, hoy hacemos una lista con los 5 arroces que tienes que probar alguna vez en tu vida.
Recetas asiáticas para utilizar el arroz ya cocido
Sabido es que para las mejores recetas asiáticas con arroz se utiliza el arroz cocido del día anterior. En el blog del arroz queremos darte un par de recetas asiáticas con arroz, para que puedas aprovechar el arroz del día previo de una forma ¡espectacular!
¿Cuáles son los usos del papel de arroz?
El papel de arroz tiene diversas y originales aplicaciones en el mundo de la cocina. No obstante, no es su única aplicación. El papel de arroz es un material muy estimado tanto por grandes chefs, como para genios del arte, la caligrafia e interioristas. ¿Quieres saber por qué? Te lo mostramos en el blog del arroz.
4 pasos para preparar arroz para sushi o arroz japonés
Muchas veces, cuando pensamos en cocinar un plato de arroz, creemos que será aburrido, pero no tiene por qué serlo. En el blog del arroz te contamos algunos trucos para cocinar arroz para sushi.
¿Para qué se usa la harina de arroz?
La harina de arroz es un ingrediente muy común en nuestros días, utilizado en muchos platos. En el blog del arroz, te contamos para qué se usa esta harina tan especial.
¿Cuál es el origen del risotto?
La palabra “risotto” proviene de “riso” que significa arroz en italiano. El risotto es un plato muy popular en Italia que se ha difundido popularmente por todo el mundo, y en el blog del arroz te contamos cuál es su origen.
Variedades de arroz resistentes a la salinidad
El cambio climático provoca la subida del nivel del mar e incrementa la salinidad de las zonas costeras donde se cultiva el arroz. Pero, ¿qué tipos de arroz son resistentes a esta salinidad? En el blog del arroz te lo contamos.
Por ello, y para resistir también otras plagas que afectan a la producción del arroz, los expertos del proyecto NEURICE (New commercial EUropean RICE) que es coordinado por la Universidad de Barcelona, donde también participan varios socios españoles y europeos, serán los encargados de dar rienda suelta a las investigaciones y al desarrollo total del proyecto.
En Asia existen algunas variedades tropicales de arroz altamente tolerantes a la salinidad pero que no pueden ser cultivadas específicamente en un clima mediterráneo. La resistencia de estas plantas se explica por la presencia de un segmento cromosómico llamado Saltol.
Para incorporar este cromosoma a las variedades de arroz europeas, se utilizarán técnicas tradicionales de mejora vegetal que de ningún modo serán transgénicas, ya que el proyecto no contempla ese tipo de cultivos.
Sobre todo, se intenta conseguir que la producción de estos cultivos siga suponiendo un impacto medioambiental, socioeconómico y paisajístico positivo.
En Cataluña, concretamente, los campos de cultivo del arroz en el Delta del Ebro están amenazados desde hace años por el Caracol Manzana, una especie invasora que tiene efectos devastadores sobre la cosecha del arroz. La alta capacidad reproductiva y la ausencia de depredadores naturales hacen que su expansión en el Delta no se haya podido frenar, causando daños cada vez mayores sobre los cultivos.
Una de las estrategias que ha conseguido frenar la presencia de este caracol en los cultivos de arroz ha sido la inundación de los campos de cultivo con agua de mar, ya que estos moluscos gasterópodos no toleran los niveles altos de salinidad debido a la hidratación constante que necesitan sus mucosas para poder vivir.
Desgraciadamente, la efectividad de esta táctica se ve mermada por la salinidad residual después del tratamiento con agua del mar, ya que es la causante de que se generen pérdidas en las cosechas que ha llegado a afectar hasta el 30 % de la producción.
Por lo tanto, estudiar el comportamiento de las nuevas variedades es una de las tareas fundamentales del proyecto. Las primeras pruebas se harán en cultivos hidropónicos en invernaderos, un entorno que permitirá evaluar el grado de tolerancia a la salinidad de las nuevas variedades de forma controlada y más efectiva y rápida que en el campo.
Por lo tanto, en Cataluña, el proyecto NEURICE no solo ofrece una solución para adaptar las variedades de arroz al cambio climático, sino que además permitirá luchar contra la plaga del caracol manzana.
Estas variedades se cultivarán en campos con salinidad y sin salinidad para comparar la producción y el comportamiento de estas plantas. Así, las variedades que superen estos ensayos serán registradas y comercializadas para que los productores de arroz de estas zonas afectadas por la salinidad, puedan continuar con su actividad en condiciones de salinidad elevada.
Proyectos, en definitiva, para que podamos seguir disfrutando del arroz. Y en Sevilla, puedes disfrutar del mejor arroz en el Restaurante A Banda, arroces y tapas. Si buscas un buen arroz meloso en Sevilla o una deliciosa paella, A Banda es tu sitio. ¡También para llevar!
5 beneficios del arroz para la salud que debes saber
Son muchas las propiedades que contiene el arroz, como también son incontables los beneficios que este famoso cereal proporciona a nuestro organismo. En el blog del arroz, te mostramos 5 de los beneficios del arroz que deberías saber y que harán que te guste aún más.
Es suficiente que un alimento, en nuestro caso el arroz, sea delicioso para que nos encante; si, además, es tan versátil como el arroz, lo que nos permite cocinar mil y una recetas y consumirlo de unas formas más que variadas, mucho más. Si a todo esto le sumamos que el arroz es un cereal saludable y proporciona beneficios a nuestro cuerpo, no podemos hacer más que rendirnos a él.
En el Blog del arroz, queremos que lo sepas todo acerca de nuestro alimento preferido, por eso, vamos a contarte 5 beneficios derivados del arroz que te encantarán:
- El arroz es una magnífica fuente de energía para nuestro cuerpo.
El día a día muchas veces se hace agotador. Actividades, trabajos y tareas que se solapan y en las que invertimos grandes cantidades de energía, llenan nuestra jornada.Por eso, te interesa saber que el arroz es una gran fuente de energía. El almidón que contienen sus granos se traduce en energía, fundamental en situaciones de desgaste mental y físico.
Seguro que habrás comprobado que todos los deportistas incluyen en su dieta grandes cantidades de arroz: aquí tienes la razón.
2. El arroz es un aliado del corazón.
Este cereal es genial para prevenir enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que el arroz nos permite regular el colesterol presente en nuestro organismo. Además, se encarga de regular la tensión arterial, como consecuencia de su bajo contenido en sal.
3. Los celíacos pueden disfrutar del arroz.
No es ningún secreto que las personas celíacas no pueden consumir una gran parte de los cereales existentes, por contener glúten. Sin embargo, el arroz no se encuentra entre ellos, pues junto al maíz, el mijo y el sorgo, escapa de este componente, y puede incluirse sin ningún problema en la dieta de los celíacos.
4. El arroz fortalece los huesos.
El arroz no debe faltar en la alimentación diaria de personas que sufren osteoporosis o artrosis. La cáscara que envuelve los granos de arroz lleva cantidades de silicio, y este mineral es esencial para el fortalecimiento de los huesos y cartílagos de nuestro cuerpo.
5. Las verduras y la carne, complementos ideales del arroz.
Si el arroz es sano de por sí, si lo combinamos con verduras y carne, las raciones de este cereal en nuestra dieta serán más saludables aún. Las hortalizas que acompañan al arroz aportan vitaminas, fibra y minerales, y la carne contiene proteínas de calidad, hierro y vitaminas como la B12, que no se encuentra presente en el arroz. ¡La pareja perfecta!
No existen excusas, sólo cada vez más razones más positivas para disfrutar del arroz. Y en A Banda, restaurante y arrocería en Sevilla, podrás encontrar el mejor arroz caldoso, seco, en paella, y en cualquiera de sus variantes, ¡el restaurante perfecto para ti si eres, como nosotros, un amante del arroz!
¿Cómo cocer el arroz? Trucos para conseguir el arroz perfecto
¿Eres de los que no es capaz de dar el punto perfecto al arroz? Esta puede ser una de las recetas más complicadas si no sabemos cómo cocinarlo. En el blog del arroz te damos los trucos para cocer el arroz perfecto.
Saber freír un huevo sin gastar mucho aceite o hacerlo a la plancha y que la yema nos quede perfecta es algo de chef reputados, y cocinar un arroz blanco con sabor que no se nos pegue, se nos quede sin agua o quede hecho una pasta, se convierte en un reto aún para muchas personas. En el blog del arroz.es te damos las claves para que el arroz blanco te quede espectacular.
Incluso las recetas y las técnicas de cocina más básicas tienen un procedimiento importante que seguir si queremos que el resultado sea plenamente satisfactorio.
Para que el arroz no nos quede duro, ni se nos pase es primordial dos tazas de agua por cada una de arroz. Mide muy bien las cantidades porque, o nos puede faltar agua o nos puede sobrar mucho arroz, aunque hay quien hace para que sobre y poder hacer otras recetas con él. En la nevera aguanta bien varios días, si lo lavamos con agua caliente para que los granos queden sueltos, estará perfecto.
INGREDIENTES
1 taza de arroz ( aproximadamente dos para dos personas)
2 tazas de agua ( si echáis más tazas de arroz duplicad siempre las tazas de agua)
Una cucharada de aceite de oliva o media cucharadita de mantequilla o margarina
Un puñado de sal.
Hay quien también:
- Cuece el arroz con una hoja de laurel para que absorba más sabor
- Sofríe el arroz con aceite y una pastillita o dos de avecrem, según el gusto, antes de añadirle el agua para que quede aún más sabroso.
- Fríe un ajo antes y lo rehoga con el arroz, para después añadirle el agua
Todas estas medidas sirven para enriquecer el sabor del arroz en blanco ya que, éste por sí solo tiene un sabor que puede resultar soso y simple. Se pueden utilizar en recetas como el arroz a la cubana, risotto, el arroz con pollo o nuestras ensaladas de arroz.
Hay también quien combina dos o los tres atributos para realzar el sabor del arroz. De todas formas, estos son los ingredientes para que nuestro arroz blanco consiga su punto óptimo de cocción.
Si vais a cocinar risotto, en nuestro blog del arroz recomendamos hervirlo con mantequilla, pues ésta conseguirá un punto realmente bueno a nuestro arroz.
PREPARACIÓN
En una olla añadimos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos un ajo en rodajas. Vertemos el arroz con una cucharadita de sal y movemos bien hasta que el arroz se empape del sabor del aceite y del ajo. Si solo queremos el sabor del ajo los retiramos ahora, sino de igual manera añadimos las dos tazas de agua y subimos el fuego para que rompa a hervir.
Si no queremos añadir ajo y solo queremos laurel, lo hervimos todo junto además del aceite y la sal, el avecrem lo podemos añadir al arroz sofrito y añadir luego el agua, o la pastilla en el agua directamente si no queremos sofreír el arroz.
Una vez que rompa a hervir bajamos a fuego lento y lo dejamos hervir durante 20 minutos sin tapadera, con tapadera tardará entre 10 o 15 minutos. Si lo hervimos con tapadera, el arroz absorberá mejor el sabor del avecrem o del laurel.
Pasado este tiempo se debería haber consumido el agua. Probamos y si sigue duro lo dejamos unos minutos con el fuego apagado en la olla antes de colarlo. Para quitarle el exceso de almidón podéis enjuagarlo un poquito con agua fría, así los granos quedarán perfectamente sueltos. Importante y a tener en cuenta, escoger una olla antiadherente, para que no se pegue la comida mientras cocinamos.
Ya sabes los consejos para cocinar el arroz perfecto, pero, ¿dónde probar un arroz en su punto en Sevilla? No dejes de visitar el Restaurante Arrocería “A Banda, arroces y tapas” donde podrás probar los mejores arroces y las mejores paellas de Sevilla, ¡no te arrepentirás!